- 2024-04-27 10:07 957
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西宁半胱氨酸代理 厂家供应
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本品不能代替药物
别名：L-а-氨基-b-巯基丙酸
英文名：L-Cysteine
分子式：C3H7NO2S
分子量：121.16
CAS号：52-90-4
EINECS号: 200-158-2
鉴别：红外光谱检测
比旋光度： +8.3°～ +9.5°
HSCH2CH（NH2）COOH，(C3H7NSO2)为含硫α-氨基酸之一，遇硝普盐（nitroprusside）呈紫色（因SH而显色），存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中，与Ag+，Hg+，Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐（mercaptide）。即R－S－M′， R－S－M″－S－R（M′， M″各为1价、2价金属）。半胱氨酸属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。无机(来自硫酸盐)导入到半胱氨酸，在植物和中,从硫酸经过3&＃39;-磷酸腺苷-5&＃39;-磷酸硫酸和亚硫酸还原生成的H2S通过和O-乙酰丝氨酸或丝氨酸反应而生成。
半胱氨酸的分解是在厌氧条件下通过脱硫氢酶的作用分解成酸和硫化氢和氨，或是通过转氨基作用，经由中间产物β-巯基酸分解成为酸和，在氧化条件下，氧化成半胱氨酸亚硫酸后，可经转氨基作用分解成为酸与亚硫酸，以及由脱羧基作用分解成为亚、等。此外，半胱氨酸是不稳定的化合物，容易氧化还原，与胱氨酸相互转换。还可与有毒的芳香族化合物缩合成硫醚氨酸（mercapturic acid）而起作用。
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。
主要用于食品、化妆品等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模等。
下延产品： 面制品运用： 作为面制品发酵促进剂，加速谷蛋白形成，我国规定可用于发酵面制品用法用量： 使用量0.06g/kg。运用： 面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂发酵促进剂运用： 作为食品添加剂，用于面包中促进谷蛋白形成及促进发酵、出模，防止氧化。用于**果汁，防止维生素C氧化及色变。
纯度：99.9%CAS：有分子式：有外观：白色结晶性粉末用途：氨基酸型号：食品级
L-半胱氨酸别名：L-а-氨基-b-巯基丙酸
英文名：L-Cysteine
分子式：C3H7NO2S
分子量：121.16
CAS号：52-90-4
EINECS号: 200-158-2
鉴别：红外光谱检测
比旋光度： +8.3°～ +9.5°
HSCH2CH（NH2）COOH，(C3H7NSO2)为含硫α-氨基酸之一，遇硝普盐（nitroprusside）呈紫色（因SH而显色），存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中，与Ag+，Hg+，Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐（mercaptide）。即R－S－M′， R－S－M″－S－R（M′， M″各为1价、2价金属）。半胱氨酸属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。无机(来自硫酸盐)导入到半胱氨酸，在植物和中,从硫酸经过3&＃39;-磷酸腺苷-5&＃39;-磷酸硫酸和亚硫酸还原生成的H2S通过和O-乙酰丝氨酸或丝氨酸反应而生成。
半胱氨酸的分解是在厌氧条件下通过脱硫氢酶的作用分解成酸和硫化氢和氨，或是通过转氨基作用，经由中间产物β-巯基酸分解成为酸和，在氧化条件下，氧化成半胱氨酸亚硫酸后，可经转氨基作用分解成为酸与亚硫酸，以及由脱羧基作用分解成为亚、等。此外，半胱氨酸是不稳定的化合物，容易氧化还原，与胱氨酸相互转换。还可与有毒的芳香族化合物缩合成硫醚氨酸（mercapturic acid）而起作用。
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。
主要用于食品、化妆品等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模等。
下延产品： 面制品运用： 作为面制品发酵促进剂，加速谷蛋白形成，我国规定可用于发酵面制品用法用量： 使用量0.06g/kg。运用： 面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂发酵促进剂运用： 作为食品添加剂，用于面包中促进谷蛋白形成及促进发酵、出模，防止氧化。用于**果汁，防止维生素C氧化及色变。
